強基固本提技能 守護校園好“食”光 ——隨縣萬和鎮(zhèn)中心學校開展食堂從業(yè)人員專項培訓

自由如風

  隨州論壇訊（通訊員劉小華）為進一步提升學校食堂管理水平，筑牢校園食品安全防線，提高學生餐食品質(zhì)，2月27日至3月2日，萬和鎮(zhèn)中心學校聯(lián)合專業(yè)勞務公司組織開展了為期四天的食品安全、生產(chǎn)安全及烹飪技能專項培訓。來自萬和鎮(zhèn)各中小學選派的近20名食堂從業(yè)人員參加培訓，通過“走出去學、請進來教、坐下來考”相結(jié)合的方式，全面提升綜合素養(yǎng)。

  跟崗實訓取真經(jīng) 對標名校提技藝

  培訓首日，參訓人員分為兩個小組，分別前往隨縣一中、隨縣二中兩所縣級標桿學校食堂進行跟崗學習。在為期兩天的學習中，學員們深入后廚操作間、備餐區(qū)、倉儲室等關鍵區(qū)域，實地觀摩兩校在食材加工、窗口服務、衛(wèi)生保潔及日常管理等方面的先進做法。通過“一對一”現(xiàn)場交流和實際操作演練，學員們直觀感受到了規(guī)范化管理的細節(jié)之處，紛紛表示將把兄弟學校的好經(jīng)驗、好做法帶回本校，應用到實際工作中。

  集中培訓強意識 理論測試筑防線

  3月1日，全體參訓人員轉(zhuǎn)場至午和祥中央廚房，進行食品安全與生產(chǎn)安全的集中強化培訓。培訓會上，專業(yè)講師結(jié)合校園食堂特點，圍繞《食品安全法》、食材采購溯源、餐具清洗消毒、留樣管理規(guī)范以及用火用電用氣安全等核心內(nèi)容進行了深入淺出的講解。為檢驗學習效果，培訓結(jié)束后還組織了現(xiàn)場閉卷測試，確保每一位從業(yè)人員將安全知識內(nèi)化于心、外化于行，從源頭上杜絕安全隱患。

  名廚賦能添“硬菜” 營養(yǎng)美味更健康

  在午和祥中央廚房培訓期間，公司特別安排了經(jīng)驗豐富的專業(yè)大廚為萬和鎮(zhèn)的學員們“加餐”。針對學生口味偏好與營養(yǎng)均衡需求，大廚現(xiàn)場演示并指導學員們制作了烤肉拌飯、黑椒臘腸燜飯、五香炒雞等深受學生喜愛的特色菜品。從配料比例、火候掌握到裝盤技巧，大廚一一進行細致講解。學員們熱情高漲，紛紛動手實操，現(xiàn)場香氣四溢。通過特色菜培訓，不僅豐富了學校食堂的菜品種類，更讓“校園餐”在兼顧安全的同時，向美味與營養(yǎng)邁進了一大步。

   此次培訓內(nèi)容豐富、形式多樣、針對性強，既是一次業(yè)務技能的“充電”，更是一次責任意識的“洗禮”。萬和鎮(zhèn)中心學校相關負責人表示，校園食品安全是重中之重，食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)直接關系到師生的身體健康和學校的穩(wěn)定發(fā)展。下一步，學校將持續(xù)加強食堂規(guī)范化管理，常態(tài)化開展技能培訓與考核，努力打造一支業(yè)務精、作風硬、家長放心的食堂隊伍，全力守護師生“舌尖上的安全與幸?！?。